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真空炒制可降低炒制溫度,特別適應于熱敏感原料的炒制,避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化,保持了原料原有的色、香、味,。提高了炒制效率,并降低能耗,縮短了炒制時間。
廣泛應用于糖果、乳制品、糕點、蜜餞、棗泥、醬料等物料攪拌混合加工以及其他高粘度物料煮制生產。